Amanatto Kawamura Yokan Amanatto Kawamura Yokan

Le mariage des saveurs de deux pays fait apparaitre leurs charmes.

Les produits de France et d’Ishikawa
sont reliés entre eux.
Le mariage des saveurs de deux pays.
Ici les ingrédients issus de la terre de Kanazawa.

Amanatto Kawamura France Kanazawa

Nous avons élaboré notre confiserie « Yôkan » en utilisant des ingrédients provenant de France et de la préfecture d’Ishikawa au Japon. Cette invention est une partie de notre projet soutenu par le « Ishikawa Industrialization Ressource Promotion Funding » et se trouve relié à la sélection de la ville de Kanazawa pour héberger l’équipe de natation française, participant aux prochains Jeux Olympiques.
Notre mission est de promouvoir les ingrédients français et japonais tout en présentant les activités de l’équipe de natation française dans la ville de Kanazawa.
Grâce à la rencontre avec le village de OkuNoto Shiota dans la ville de Suzu pendant la cérémonie tenue au Bureau de la Préfecture d’Ishikawa, nous avons pu recevoir et utiliser le sel récolté via une technique traditionnelle vieille de 400 ans appelée « Age-hama ». Nous avons utilisé ce précieux matériel pour confectionner notre Yôkan, auquel nous avons combiné le Yôkan à la fraise française. Nous avons également pu trouver des ingrédients tel quel le Kunizo Yuzu, produit dans la ville de Nomi et les olives produites dans l’île du Noto, grâce à la rencontre avec les personnes habitants ces territoires.

*Yokan, la pâtisserie japonaise faite à base de pâte de haricots.

#A propos du Yôkann

« Yôkan » est une de nos spécialité qui suit le principe du « délice des ingrédients naturels ».

Nous utilisons des nectars fruités pour agrémenter notre Yokan au fruit (délicate gelée parfumée).
Nous sélectionnons les meilleurs pâtes de haricots, afin de réduire la quantité de sucre dans nos Yokan.

Tous nos Yokan contiennent deux saveurs différentes.
L’une est issue d’ingrédients français.
Tandis que l’autre vient d’ingrédients produits dans la préfecture d’Ishikawa au Japon.

Une ficelle apposée au côté de chaque Yokan permet la coupe de celui-ci.
Cette découpe particulière apporte un sentiment nostalgique du Japon.

Notre Yokan allégé en sucre accommode parfaitement le thé japonais, le sake, mais également chaque instant du quotidien.

Précautions particulières pour ingrédients

Tous nos Yokan contiennent deux saveurs différentes.
L’une est issue d’ingrédients français.
Tandis que l’autre, vient d’ingrédients produits dans la préfecture d’Ishikawa au Japon.

Nous élaborons de nouvelles recettes de Yokan à base d’ingrédients tels que des framboises fraîches et des feuilles d’olivier de Notojima, procurant une légère amertume.
Ces alliances de saveurs nous ont fait découvrir, de nouvelles possibilités pour le Yokan.

La combinaison de deux appétences, révèle graduellement la profondeur de saveurs intenses.

Chaque ingrédient est précautionneusement sélectionné pour ses qualités sucrées et en lien avec la nature.

Comme pour l’Amanatto, nous n’utilisons ni colorants, ni conservateurs dans la confection de nos Yokan.

Nous croyons que notre mission est d’extraire la quintessence des ingrédients utilisés dans nos confiseries et de préserver les bienfaits de la nature.

Liste de nos confiseries

Nous aimerions vous présenter la gamme des produits actuellement en vente.

Yokan à la framboise et aux haricots rouges « Noto-dainagon »

Yokan à la framboise française
Yokan noir agrémenté de haricots rouges « Noto-dainagon »

Ingrédients

Framboise : France
Haricots rouges « Noto-dainagon » : ville de Suzu

Le Yokan à la fraise et le Yokan au sel « Okunoto-agehama »

Yokan à la fraise « Senga Sengana ». Le sel d'Okunoto agehama est le seul sel naturel fabriqué au Japon par la méthode dite du « Agehama-enden » qui existe uniquement dans la région du Noto.

Ingrédients

Fraise : France
Sel Agehama : ville de Suzu, préfecture d’Ishikawa

Yokan au vin rouge et Yokan au café

Le vin rouge a un parfum profond et puissant
La saveur du café est extraite des grains de café « Nizami »

Ingrédients

Vin rouge : Bordeaux, France
Café : café « Nizami», ville de Suzu, préfecture d’Ishikawa

Yokan au citron méditerranéen et Yokan au thé noir de Kaga

Les citrons jaunes viennent de France. Le thé noir de Kaga a été élaboré par une équipe de bénévoles de la coopérative de l'industrie de thé d'Ishikawa et de la coopérative agricole d'Uchikoshi.

Ingrédients

Citron : France
Thé noir de Kaga : Préfecture d’Ishikawa

Yokan à la figue française et Yokan au Yuzu « Nomi-shi kokuzo »

Le Yuzu « Nomi-shi Kokuzo » est cultivé biologiquement.

Ingrédients

Figue : Provence, France
Le Yuzu Biologique « Kokuzo » : région Kokuzo, ville de Nomi, préfecture d’Ishikawa