Le mariage des saveurs de deux pays fait apparaitre leurs charmes.
Les produits de France et d’Ishikawa
sont reliés entre eux.
Le mariage des saveurs de deux pays.
Ici les ingrédients issus de la terre de Kanazawa.
Nous avons élaboré notre confiserie « Yôkan » en utilisant des ingrédients provenant de France et de la préfecture d’Ishikawa au Japon. Cette invention est une partie de notre projet soutenu par le « Ishikawa Industrialization Ressource Promotion Funding » et se trouve relié à la sélection de la ville de Kanazawa pour héberger l’équipe de natation française, participant aux prochains Jeux Olympiques.
Notre mission est de promouvoir les ingrédients français et japonais tout en présentant les activités de l’équipe de natation française dans la ville de Kanazawa.
Grâce à la rencontre avec le village de OkuNoto Shiota dans la ville de Suzu pendant la cérémonie tenue au Bureau de la Préfecture d’Ishikawa, nous avons pu recevoir et utiliser le sel récolté via une technique traditionnelle vieille de 400 ans appelée « Age-hama ». Nous avons utilisé ce précieux matériel pour confectionner notre Yôkan, auquel nous avons combiné le Yôkan à la fraise française. Nous avons également pu trouver des ingrédients tel quel le Kunizo Yuzu, produit dans la ville de Nomi et les olives produites dans l’île du Noto, grâce à la rencontre avec les personnes habitants ces territoires.
*Yokan, la pâtisserie japonaise faite à base de pâte de haricots.
#A propos du Yôkann
« Yôkan » est une de nos spécialité qui suit le principe du « délice des ingrédients naturels ».
Nous utilisons des nectars fruités pour agrémenter notre Yokan au fruit (délicate gelée parfumée).
Nous sélectionnons les meilleurs pâtes de haricots, afin de réduire la quantité de sucre dans nos Yokan.
Tous nos Yokan contiennent deux saveurs différentes.
L’une est issue d’ingrédients français.
Tandis que l’autre vient d’ingrédients produits dans la préfecture d’Ishikawa au Japon.
Une ficelle apposée au côté de chaque Yokan permet la coupe de celui-ci.
Cette découpe particulière apporte un sentiment nostalgique du Japon.
Notre Yokan allégé en sucre accommode parfaitement le thé japonais, le sake, mais également chaque instant du quotidien.
Précautions particulières pour ingrédients
Tous nos Yokan contiennent deux saveurs différentes.
L’une est issue d’ingrédients français.
Tandis que l’autre, vient d’ingrédients produits dans la préfecture d’Ishikawa au Japon.
Nous élaborons de nouvelles recettes de Yokan à base d’ingrédients tels que des framboises fraîches et des feuilles d’olivier de Notojima, procurant une légère amertume.
Ces alliances de saveurs nous ont fait découvrir, de nouvelles possibilités pour le Yokan.
La combinaison de deux appétences, révèle graduellement la profondeur de saveurs intenses.
Chaque ingrédient est précautionneusement sélectionné pour ses qualités sucrées et en lien avec la nature.
Comme pour l’Amanatto, nous n’utilisons ni colorants, ni conservateurs dans la confection de nos Yokan.
Nous croyons que notre mission est d’extraire la quintessence des ingrédients utilisés dans nos confiseries et de préserver les bienfaits de la nature.
Liste de nos confiseries
Nous aimerions vous présenter la gamme des produits actuellement en vente.
Yokan à la framboise et aux haricots rouges « Noto-dainagon »
Yokan à la framboise française
Yokan noir agrémenté de haricots rouges « Noto-dainagon »
Ingrédients
Framboise : Haricots blancs / Liqueur occidentale
Purée de Framboise
Noto-Dainagon : Haricots rouges
Sel (de la préfecture d'Ishikawa)
Yokan aux rhum raisins et Yokan au expresso
Les raisins secs se marient bien avec la saveur légère du yokan d'agneau.
Une combinaison légèrement plus mature d'espresso doux-amer et de yokan.
Ingrédients
Rhum raisins : Haricots blancs / Raisins secs / Rhum
Espresso : Haricots Rouges / Café / Liqueur
Yokan à l'érable et Yokan au matcha
Il s'agit du premier article populaire
de la série « Yôkan ».
Profitez de la saveur aromatique de l'érable
et de la saveur originale de la poudre de matcha
qui n'utilise pas de parfums.
Ingrédients
l'érable : Haricots blancs / Sirop d'érable
Matcha : Haricots blancs / Matcha en poudre
Saké Matcha
Yokan au thé et patate douce rôtie et Yokan à la farine de soja et aux noix
Un délicieux thé et des patates douces rôties
qui vous donnent une sensation d'automne.
Ce yokan a un agréable arôme de poudre de soja
et une texture de noix.
Ingrédients
Thé et patate douce rôtie : Haricots blancs
Poudre de thé en barre/patate douce
pâte de patate douce rôtie
La farine de soja et les noix : Haricots blancs
Poudre jaune / Noix
Yokan au sésame blanc et sésame noir
Le yokan au sésame blanc est riche et crémeux.
Le yokan au sésame noir a un arôme riche
qui se démarque.
Il s'agit d'un Yôkan amusant qui comporte
deux couches à l'intérieur du tube
en haut et en bas.
Ingrédients
Sésame blanc : Haricots blancs / sésame blanc
Sésame noir : Haricots Rouges / sésame noir
